ดราฟต์เบียร์ vs เบียร์ขวด/กระป๋อง: ทำไมรสชาติถึงต่างกัน?

กระบวนการผลิตที่ต่างกัน

ดราฟต์เบียร์ส่วนใหญ่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) หรือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบเบียร์ขวด ทำให้ยีสต์และเอนไซม์ยังสดใหม่ รสชาติจึงมีความซับซ้อนและมีกลิ่นที่ชัดเจนกว่า

การเก็บรักษาในถัง Keg

ดราฟต์เบียร์จะถูกเก็บในถัง (Keg) ที่มิดชิด ป้องกันแสงและออกซิเจนได้ดีกว่าขวดแก้ว ทำให้เบียร์รักษาคุณภาพได้ดีและรสชาติสม่ำเสมอตั้งแต่ต้นถังจนถึงก้นถัง

ระบบการกด (Dispensing System)

การใช้ก๊าซ CO2 หรือ Nitrogen ในการดันเบียร์ออกจากถัง มีผลโดยตรงต่อความเนียนนุ่มของฟองเบียร์ Nitrogen ให้ฟองละเอียดกว่า เหมาะกับ Stout ในขณะที่ CO2 เหมาะกับ Lager และ Ale ทั่วไป

สรุป

เบียร์สดจากถังที่ดูแลรักษาดี จะให้รสชาติสดใหม่ กลิ่นหอมชัด และฟองที่ดีกว่าเบียร์ขวดหรือกระป๋องอย่างเห็นได้ชัด นั่นคือเหตุผลที่งานเลี้ยงที่ใส่ใจควรมีดราฟต์เบียร์เป็นส่วนหนึ่ง